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食堂突發事故應急預案2017-08-22

1、遇天燃氣起小火，應及時疏散顧客，及時關閉氣閥并及時滅火。 2、遇電路起火，應立即由電工關掉電源并及時疏散顧客，同時組織滅火。

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食堂防火安全管理制度2017-08-22

01、廚房是使用明火進行作業的場所，所用的燃料一般有液化石油氣、柴油、天然氣、火水等，若操作不當，很容易引起泄漏、 燃燒、爆炸。

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食堂餐具消毒管理2017-08-22

餐具清洗后需經消毒處理,目的是確保餐具衛生,以保障顧客的安全。一般的消毒方式包括物理及化學藥劑處理,其有效殺菌法有下列幾種:.

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食堂安全操作管理制度2017-08-22

1、食堂的設備應符合消防規范，并需要配備足夠的消防設備。 2、加強火源管理，油灶、煤氣灶、電熱設備及電源控制柜應有專人負責，下班前，應將所有的電源切斷。 

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菜肴留樣管理2017-08-22

一、是餐飲業必須養成留樣的習慣，由餐廳主管負責檢查并承擔責任。 二、食堂每餐出品均必須留置樣品200毫升。 三、是固體樣品可用塑料袋存放，帶有湯樣品必須用容器(碗/碟/杯)。

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