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食品衛生安全管理制度2017-08-22
食堂食品衛生安全，直接關系到員工身心健康，是飲食服務管理的重要環節。食品衛生好與壞、是否安全，不只是盡職、失職問題，而是守法和違法的嚴重問題。為保證就餐人員的身心健康，把好病從口入關，提供良好的餐飲服務，根據中華人民共和國衛生部下發的《餐飲和集體用餐配送單位衛生規范》特制定本制度。
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餐飲服務人員微笑標準2017-08-22
1、面部表情和藹可親，伴隨微笑自然地露出6-8顆牙齒，嘴角微微上翹；微笑注重“微”字，笑的幅度不宜過大。這也是不成文的 “工業化標準”，必須在營業員和顧客面對面3米左右“能見度”內。
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PDCA循環與HACCP原理2017-08-22
PDCA是英文Plan（計劃）、Do（執行）、Check（檢查）、Act（行動）的縮寫。通過PDCA模式不斷循環，針對檢查結果分析處理，對成功經驗加以肯定、推廣、標準化，對失敗的教訓加以總結，而未解決問題放到下一個PDCA循環里。PDCA循環是有效進行任何一項工作的程序。在質量管理中，稱之為質量管理基本方法。
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食堂營銷處罰細則2017-08-22
一、 各食堂必須將飯菜明碼標價，做到按品種報價，如發現未明碼標價的飯菜，每次處罰50元－100元。二、各食堂飯菜要保證質量，給足數量，不得擅自提價。各類飯菜如需調整價格，要報經公司進行成本核定后方可執行。
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