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餐飲具清洗消毒保潔制度2017-08-22

1、洗刷消毒餐飲具應在指定的區(qū)域內(nèi)進行，做到污進潔出。 2、餐飲具清洗消毒的工序應合理，嚴格一刷、二洗、三過、四消毒、五保潔的順序操作。 3、餐飲具消毒嚴格按以下要求操作：

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工器具標識管理圖2017-08-22

工器具標識管理圖

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剩余食品管理規(guī)定2017-08-22

01、食堂在無冷藏設備的情況下不得出售剩余食品。 02、剩余食品必須妥善保存，涼透后放入熟食專用冰箱冷藏保存，冷藏時間不得超過24小時；

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個人衛(wèi)生管理制度2017-08-22

01、堅持“四勤”（勤洗手、剪指甲；勤洗澡、理發(fā)；勤換衣服、被褥；勤洗工作服、發(fā)帽）。

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消毒衛(wèi)生管理制度2017-08-22

01、洗刷消毒餐飲具應在指定的區(qū)域內(nèi)進行，做到污進潔出。 02、餐飲具清洗消毒應嚴格按一刮、二沖、三浸泡、四清洗、五消毒、六保潔的順序操作：.

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