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快餐安全2017-08-22
一: 實驗室目的：對顧客身體健康負責的態度，確保生產過程的食品安全。 二：實驗的種類：（一） 農殘的測試、（二）農殘測試卡的測試、(三)亞硝酸鹽的測試、（四）瘦肉精測試、（五）大腸桿菌的測試、
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食品存貯管理2017-08-22
一、申購。當貯存間的主輔食品用到安全庫存數量時，倉管員或餐廳管理人員要提出采購申請。申購次數可以周為單位，即倉管員根據往常用量，于每周四填寫好下周物品申請
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餐飲具清洗消毒保潔制度2017-08-22
1、洗刷消毒餐飲具應在指定的區域內進行，做到污進潔出。 2、餐飲具清洗消毒的工序應合理，嚴格一刷、二洗、三過、四消毒、五保潔的順序操作。 3、餐飲具消毒嚴格按以下要求操作：
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廚房衛生管理2017-08-22
① 廚房清潔設立崗位責任制，所有日常用廚具每天在工作后都必須進行嚴格消毒，清洗時要做到一洗、二刷、三沖、四消毒、五保潔，在消毒后要加蓋保管，防止再污染，未經消毒的廚具不得使用。 ② 廚房所有廚具在用完后要擺放有序，
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